Bi'Zeytin Bizim Un
Bi'Zeytin Bizim Un

 

 

Kızılca buğday ununu, taş değirmenlerde elek sistemi uygulanmadan kepeği ve ruşeymi içerisinde kalacak şekilde öğütmekteyiz. Kızılca buğdayın genetiği ile oynanmadığı için, un haline getirildiğinde de glüten değeri düşük olmasına rağmen kolayca fermente edildiğini, ekmek yapımında kullanılan ekşi maya sayesinde pişirme işleminden sonra gerçekleşen 3. fermantasyon ile lezzetli ve güzel kokulu ekmekler elde edildiğini, poğaça, börek ve diğer tüm hamur işlerinde tamamen kızılca buğday unu ile veya diğer unlarla karıştırarak kullanılabildiğini de araştırmalarımız ve denemelerimiz sonucunda öğrendik.

 

Tüm bu bulguların üzerine, Kazdağları’nın kuzeyinde, Çanakkale’nin Bayramiç ilçesinin dağ köylerinden bulduğumuz Kızılca Buğdayını, yine Kazdağları’nın güneyindeki Balıkesir’in Burhaniye ilçesindeki, Çoruk Köyü’ndeki verimli arazimize ekip çoğalttık. Sizlere ulaşan bu değerli ürünün kısa hikayesi böyle. Afiyetle tüketmeniz dileği ile.