Bi’Zeytinli Ratatouille Tarifi

Fransız lezzetlerinin klasiklerinden biri olan Ratatouille, Türk mutfağında sebze türlüsü yemeğine benziyor. Bu tarif, sebzelerin küçük küçük doğranmasıyla ve tencerede yavaş yavaş pişirilmesiyle hazırlanıyor. Fırında pişen ve sunumuyla göz alan bu versiyonu ise aslında Fransa'da "Confit Byaldi" diye anılıyor.

Ratatouille tarifinde görsellik ön planda olacağı için sebzelerin dış görüntüsü ve kesme teknikleri oldukça önemlidir. Bıçaklarınız hazırsa sözü daha fazla uzatmadan malzemelere göz atalım.

Malzemeler

• 3 adet kabak
• 3 adet patlıcan
• 4 adet domates
• 4 adet patates

Sosu için;

• Yarım çay bardağı Bi'Zeytin Bizim Bahçe Natürel Sızma Zeytinyağı
• 3-4 domates
• 1 adet büyük soğan
• 3-4 diş sarımsak
• 2-3 adet sivri biber
• 1 yemek kaşığı tereyağı
• Tuz
• Karabiber
• Kekik
• Pul biber

Üzeri için;

Rendelenmiş kaşar peyniri

Yapılışı:

• Patlıcanları yuvarlak şeklinde doğrayalım ve tuzlu suda bekletelim.
• Sosu için soğanı ince doğrayalım ve yağda kavuralım.
• Hafif kavurduktan sonra, doğranmış sarımsak ve sivri biberimizi ekleyelim.
• 2-3 dakika kavuralım ve kabuksuz doğranmış domatesi ve tereyağı ekleyelim. 2-3 dakika pişirelim.
• Baharatları ekleyelim ve altını kapatalım.
• Bir tepsi ya da borcama sosu dökelim.
• Sebzeleri aynı kalınlıkta yuvarlak doğrayalım ve tuzlayalım.
• Sıra ile üst üste dizip, hafif yatırarak sosun üzerine yerleştirelim.
• Üzerini alüminyum folyo ile kapatıp, 180-200 derece ısıtılmış fırına koyalım.
• 20 dakika üstü kapalı pişirelim.
• Sonra folyoyu kaldıralım ve tam pişene kadar fırında bekletelim.
• Piştiğinde üzerine kaşar peyniri dökelim ve hafif kızarana kadar tekrar fırına koyalım.

Afiyet olsun.