Zeytinyağlı Kek Tarifi

Pişirme Süresi: 40-50 dakika

• 1 + ¼ su bardağı natürel sızma zeytinyağı (+2 yemek kaşığı)
• 1 su bardağı +2 yemek kaşığı toz şeker
• 2 su bardağı un
• 1/3 bardak badem unu
• 2 çay kaşığı hamur kabartma tozu
• ½ çay kaşığı tuz
• ½ çay kaşığı karbonat
• 3 çorba kaşığı likör
• 3 çorba kaşığı limon suyu
• 1.5 çay kaşığı vanilya özütü
• 3 adet yumurta

• Fırını önceden 190 derecede ısıtın.
• Kelepçeli kek kalıbının altını ve kenarlarını zeytinyağı ile yağlayın.
• Yağlı kağıt yerleştirin ve üzerine biraz daha zeytinyağı sürün.
• Üzerine bolca şeker serpin.
• Bir kasede buğday unu, kabartma tozu, karbonat, tuz ve badem ununu karıştırın.
• Bir kapta likör, vanilya özü ve limon suyunu birleştirip karıştırın.
• Elektrikli mikser yardımıyla yumurta, limon kabuğu rendesi ve 1 bardak şekeri derin bir kapta 5 dakika boyunca yüksek hızda çırpın.
• Mikser hala yüksek hızdayken, zeytinyağı da yavaş yavaş ekleyin ve çırpmaya devam edin.
• Mikserin hızını düşürüp kuru malzemeleri ve likörü de ekleyin.
• Karışımı kelepçeli kalıba aktarın ve üzerine biraz daha şeker serpin.
• Önceden ısıtılmış 180 derece fırında 40-50 dakika pişirin.
• Fırından çıktıktan sonra, kalıpta 15 dakika dinlendirin.
• Kürdan yardımıyla kekin üzerinde delikler açın ve 2 yemek kaşığı zeytinyağı gezdirip emmesine izin verin.